Máy cắt thực phẩm siêu âm | Máy cắt băng tải & bàn xoay | RPS‑SONIC

Hệ thống cắt thực phẩm bằng sóng siêu âm: Mẫu băng tải và bàn xoay

Cắt thực phẩm bằng sóng siêu âm là công nghệ chia khẩu phần tiên tiến được thiết kế cho các sản phẩm thực phẩm mềm, dính, nhiều lớp, đông lạnh và đa kết cấu. Không giống như dao cơ học thông thường làm bóp, kéo và xé thực phẩm, hệ thống cắt siêu âm RPS-SONIC sử dụng lưỡi dao titan với rung động tần số cao (20 kHz / 40 kHz). Rung động này tạo ra một giao diện cắt gần như không ma sát, cắt xuyên qua sản phẩm với lực nén tối thiểu. Nó mang lại các khẩu phần sạch, nhất quán mà không làm lem nhân, làm vỡ cấu trúc mỏng manh hoặc tạo ra quá nhiều vụn. Hai cấu hình chính của chúng tôi — máy cắt băng tải và máy cắt bàn xoay — phục vụ các bố cục sản xuất, khối lượng lô và hình dạng sản phẩm khác nhau cho các nhà máy bánh, nhà máy bánh kẹo và nhà sản xuất thực phẩm chế biến sẵn.

Phạm vi ứng dụng chính

Máy cắt siêu âm hoạt động xuất sắc ở những nơi lưỡi dao tiêu chuẩn gặp khó khăn nhất:

Bánh ngọt: bánh mousse, bánh bông lan, bánh brownie, bánh cuộn Thụy Sĩ, bánh mì ổ, bánh ngọt nhân
Bánh kẹo: kẹo nougat, thanh năng lượng, kẹo fudge, thanh sô cô la hỗn hợp, kẹo hạt và trái cây
Sản phẩm từ sữa: phô mai mềm, khối bơ, món tráng miệng gốc kem
Thực phẩm sẵn sàng ăn: bánh sandwich, bánh cuốn, đế bánh pizza nhân, bữa ăn lạnh chia khẩu phần trước
Thực phẩm đông lạnh: món tráng miệng đông lạnh, bột đông lạnh, đồ ăn nhẹ nhiều lớp đông lạnh

Chức năng cốt lõi & Lợi ích vận hành

Tách sản phẩm nhiều lớp sạch sẽ, không bị lem Nhân kem, mứt, caramel và hạt vẫn giữ nguyên vị trí thay vì bị kéo lê trên bề mặt cắt. Các lớp vẫn được tách biệt rõ ràng, điều này trực tiếp cải thiện vẻ ngoài trên kệ bán lẻ và giảm số lượng bao bì bị loại bỏ.
Hiệu ứng lưỡi dao tự làm sạch và ít dính Rung động tốc độ cao ngăn các nguyên liệu dính bám vào lưỡi dao titan. Điều này cắt giảm đáng kể các lần dừng thường xuyên để lau và làm sạch lưỡi dao, tăng thời gian hoạt động tổng thể của dây chuyền.

Khả năng lặp lại kích thước cao Đường cắt được điều khiển bằng servo mang lại trọng lượng và kích thước khẩu phần nhất quán, giảm thiểu hao hụt và phế liệu. Độ chính xác vẫn ổn định ngay cả với các chất nền mềm, dễ biến dạng.

Cắt nén thấp, không bị sụp đổ Vì lưỡi dao cắt xuyên qua sản phẩm thay vì đẩy, các kết cấu xốp, thoáng khí và mỏng manh giữ được hình dạng của chúng, tránh bị co lại hoặc sụp đổ cạnh.

Ít tạo vụn và quản lý vệ sinh dễ dàng Ít vụn lỏng lẻo giúp đơn giản hóa việc dọn dẹp, kiểm soát lây nhiễm chéo và thay đổi sản phẩm gây dị ứng. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm đều được chế tạo bằng thép không gỉ cấp thực phẩm và titan cho môi trường rửa sạch.

Hai cấu hình máy: Băng tải so với Bàn xoay

Máy cắt siêu âm băng tải

Mẫu băng tải được chế tạo cho các dây chuyền sản xuất liên tục, năng suất cao. Sản phẩm di chuyển trên băng tải cấp thực phẩm dưới đầu cắt siêu âm trong khi việc cắt diễn ra khi đang di chuyển. Phù hợp nhất cho: sản phẩm dạng tấm chữ nhật, bánh dạng khối, bánh brownie, thanh năng lượng dạng khối và các lô liên tục dài đi vào dây chuyền sản xuất hoặc đóng gói hiện có. Ưu điểm: năng suất cao, tích hợp dễ dàng với thiết bị lắng đọng, hầm làm mát phía trước và thiết bị đóng gói phía sau; lưu trữ công thức để thay đổi kích thước nhanh chóng; hoạt động không ngừng nghỉ cho sản xuất hàng loạt. Các loại cắt điển hình: khẩu phần vuông và chữ nhật, cắt dọc, cắt lưới các tấm lớn.

Máy cắt siêu âm bàn xoay

Phiên bản bàn xoay sử dụng một đĩa quay để mang các sản phẩm tròn hoặc đặt riêng lẻ dưới trạm cắt siêu âm cố định. Người vận hành hoặc hệ thống tải tự động đặt bánh tròn nguyên, bánh phô mai hoặc các đơn vị lớn riêng lẻ lên các trạm, và bàn quay để cắt góc chính xác. Phù hợp nhất cho: bánh tròn, bánh tart, bánh phô mai và các sản phẩm hình tròn yêu cầu các miếng hình nêm tam giác. Nó được sử dụng rộng rãi cho sản xuất bánh ngọt quy mô trung bình và các công việc chia khẩu phần tùy chỉnh. Ưu điểm: diện tích nhỏ gọn, lý tưởng cho việc sử dụng độc lập khi không thể tích hợp băng tải; cài đặt góc linh hoạt cho các bố cục 6 miếng, 8 miếng, 12 miếng và các miếng hình nêm tùy chỉnh; vận hành đơn giản và đường cong học tập thấp cho nhân viên làm bánh. Các loại cắt điển hình: lát hình tam giác, phân đoạn xuyên tâm các sản phẩm tròn.

Tại sao chọn lưỡi dao siêu âm thay vì dao cắt tiêu chuẩn?

Dao cắt kéo, dao cắt dây và máy cắt quay truyền thống dựa vào áp lực hướng xuống mạnh. Khi làm việc với thực phẩm dính hoặc nhiều lớp, chúng tạo ra ba vấn đề phổ biến: nhân bị lem, cạnh bị biến dạng và lưỡi dao bị bám bẩn thường xuyên buộc phải dừng để làm sạch lặp đi lặp lại. Rung động siêu âm giải quyết các vấn đề gốc rễ này. Lưỡi dao rung động xuyên qua sản phẩm với hầu như không có lực cản:

Không làm lem kem, caramel hoặc nhân mềm giữa các lớp
Không làm vỡ cấu trúc mousse thoáng khí, bánh bông lan hoặc cấu trúc đông lạnh mỏng manh
Giảm đáng kể chu kỳ làm sạch, điều này trực tiếp tăng OEE và giảm chi phí nhân công
Chất lượng hình ảnh đồng nhất trên mỗi lát cắt — rất quan trọng đối với thực phẩm đóng gói bán lẻ có thương hiệu
Giảm lãng phí từ các khẩu phần bị biến dạng, bị loại bỏ
Tuân thủ tốt hơn các tiêu chuẩn bán lẻ cao cấp cho món tráng miệng, bánh kẹo và bữa ăn sẵn lạnh

Đối với các nhà sản xuất thực phẩm cạnh tranh về trình bày nhất quán và năng suất ổn định, cắt siêu âm không chỉ là một nâng cấp — đó là giải pháp đã được chứng minh cho các công thức khó cắt, dính, nhiều lớp và đông lạnh.

Hệ thống cắt thực phẩm siêu âm RPS-SONIC

Máy phát siêu âm của chúng tôi có tính năng theo dõi tần số tự động, biên độ có thể điều chỉnh và bộ nhớ công thức. Lưỡi dao titan được tùy chỉnh kích thước theo chiều cao và chiều rộng sản phẩm của bạn. Cả hai mẫu băng tải và bàn xoay đều hỗ trợ rửa sạch hoàn toàn, HMI màn hình cảm ứng và kết nối dễ dàng với hệ thống PLC và dữ liệu sản xuất. Chúng tôi cung cấp thử nghiệm lưỡi dao cho các mẫu thực tế của bạn trước khi cấu hình máy cuối cùng.